만성질환을 겪는 환자들에게 가장 중요한 관심사는 바로 '식단'입니다. 일상적으로 섭취하는 음식이 혈당, 혈압, 콜레스테롤 수치에 큰 영향을 미치기 때문이죠. 특히, 최근 코로나 시대에 베타글루칸이라는 다당류가 각광받으면서, 이는 면역 증진에 도움이 된다는 사실이 알려져 더욱 주목받고 있습니다. 그러나 더 중요한 사실은 베타글루칸이 체내 당 수치와 콜레스테롤 관리에도 긍정적인 기여를 한다는 것입니다. 이번글에서는 베타글루칸의 효능과 베타글루칸이 풍부하게 함유된 곡식인 귀리에 대해서 자세히 알아보도록 하겠습니다.
목차
베타글루칸의 효능
베타글루칸이란?
포도당(Glucose)이 ß-1,3 화학결합을 중심으로 중합된 다당류를 총칭한다. 귀리, 보리 등 곡물류와 효모, 버섯의 세포벽의 구성요소이나, 때로는 세포밖으로 분비되기도 함.
루이스 필레머(Louis Pillemer) 박사가 1941년 효모의 세포벽에서 발견하여 “자이모산(Zymosan)”이라 명명하였고, 니콜라스 딜루지오(Nicholas Diluzio) 박사가 효모의 세포벽에서 추출한 고분자 다당체를 “베타글루칸” 이라 명명하였다.
혈당관리
당뇨 쥐를 대상으로 한 실험에서, 베타글루칸을 섭취한 경우 혈당이 35~42% 감소한 것으로 나타났습니다. 이는 다당류를 구성하는 작은 분자 크기의 단당류와는 달리, 다당류의 큰 분자 크기로 인해 소화 및 흡수 속도가 느리고 포만감이 오래간다는 특성에 기인합니다.
콜레스텔롤 감소
베타글루칸은 체내 콜레스테롤 농도를 낮추는 역할을 합니다. 간에서 생성된 담즙산과 결합하여 장에서 혈류로 재흡수되는 것을 억제하고, 이로써 대변으로 배출되는 담즙산이 늘어나게 됩니다. 이 과정은 총콜레스테롤 및 LDL 콜레스테롤 농도를 감소시키는데, FDA는 하루 3g 이상의 베타글루칸 섭취가 심혈관계에 도움이 될 수 있다고 밝혔습니다.
면역력 증진 및 조절
베타글루칸은 면역 증진에 효과적으로 기여합니다. 대식세포와 NK 세포, 그리고 T 림프구를 활성화시켜 선천면역과 후천면역을 조절하고 강화시키는 효과가 있습니다. 이는 과도한 면역 반응을 유발하지 않으면서 상기도 감염률을 감소시키고 피로, 분노, 긴장 등의 증상을 개선하는 것으로 나타났습니다.
곡물의 왕 귀리
귀리는 베타글루칸, 식이섬유, 필수 아미노산 등이 풍부한 세계 10대 푸드 중 하나로 선정되었습니다. 귀리를 활용한 음식물은 귀리밥, 곡물바, 오트밀(시리얼) 등이 있으며, 최근에는 우유나 두유를 대체하는 건강음료로도 인기가 높아지고 있습니다. 특히 유당이 없는 식물성 음료로서, 베타글루칸 함량이 높은 제품을 선택하는 것이 건강에 더 좋다고 권장됩니다.
마치며
베타글루칸은 혈당 관리, 콜레스테롤 감소, 면역력 증진 및 조절에 다양한 긍정적인 영향을 미치는 것으로 확인되어 있습니다. 건강을 유지하고 개선하기 위해 귀리와 같은 식품을 활용하는 것은 좋은 선택일 것입니다.
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